1편에서 아이스크림에 생긴 하얀 알갱이의 정체와 원인을 알아보았습니다.
이번 글에서는 그 알갱이를 없애고, 부드럽고 매끈한 젤라또를 완성하는 핵심 팁을 알려드릴게요.
조금만 신경 쓰면 집에서도 카페 못지않은 아이스크림을 만들 수 있답니다!
1. 하얀 알갱이를 없애는 핵심 포인트
알갱이 없는 부드러운 젤라또를 만들기 위해서는 몇 가지 핵심 포인트를 꼭 기억해야 해요:
- 재료를 살짝 따뜻하게 데워 완전히 섞기
- 믹서기나 핸드블렌더로 부드럽게 블렌딩하기
- 체에 걸러 불순물을 제거하기
- 충분히 식힌 후 냉동하기
이 과정을 거치면, 냉동 과정에서 재료들이 분리되지 않고, 매끈한 텍스처를 유지할 수 있습니다. 특히, 따뜻하게 데워주는 과정이 정말 중요해요. 우유와 생크림이 서로 잘 섞이면서 알룰로스까지 골고루 퍼지게 만들기 때문이죠.
이 작은 준비 과정 하나가 최종 결과를 크게 바꿔줍니다.
2. 재료 손질법: 따뜻하게 녹이고 믹서하고 체에 걸러라
구체적인 방법은 이렇습니다:
- 우유, 생크림, 액상 알룰로스를 전자레인지에 30초 정도 데운다.
- 따뜻해진 재료를 믹서기로 30초 이상 충분히 갈아준다.
- 갈아낸 혼합물을 고운 체에 걸러준다.
이렇게 하면 육안으로는 보이지 않는 작은 입자나 섞이지 않은 덩어리까지 깔끔하게 제거할 수 있어요.
그리고 체에 걸러낸 혼합물은 냉장고에서 충분히 식힌 뒤 냉동실에 넣어야 얼릴 때 결정이 덜 생깁니다.
이렇게 준비한 아이스크림 베이스는 냉동 후에도 부드러운 질감을 유지할 수 있어요!
3. 업그레이드 레시피 추천
조금 더 최적화된 레시피를 소개할게요:
- 우유 약330ml + 생크림 약170ml (약 2:1 비율 그대로 유지)
- 액상 알룰로스 3.5~4스푼
알룰로스는 5스푼까지 넣으면 단맛이 과할 수 있어서 3.5~4스푼 정도로 줄이는 걸 추천해요.
이렇게 하면 자연스럽게 단맛이 조화롭고, 텍스처도 한층 부드러워집니다.
닌자 아이스크림 메이커로 젤라또 모드를 한 번 돌리고, 리스핀을 1~2번 하면 정말 부드러운 젤라또가 완성돼요.
먹어보면 진짜 가게에서 파는 것처럼 부드럽고 쫀득한 식감에 감탄하게 될 거예요! 🍦
4. 맛 변형 아이디어 (바닐라, 초코, 딸기)
기본 레시피에 살짝 변형을 주면 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있어요:
- 바닐라 익스트랙트 1/2 티스푼 추가 → 진한 바닐라 젤라또
- 코코아 파우더 1~2스푼 추가 → 진한 초코 젤라또
- 딸기퓨레 섞기 → 상큼한 딸기 젤라또
특히, 바닐라 익스트랙트는 한 방울만 넣어도 맛이 확 살아나기 때문에 추천드려요.
5. 결론
집에서도 카페 부럽지 않은 부드러운 젤라또를 만들고 싶다면, 작은 준비 과정을 정성껏 지키는 것이 가장 중요함을 깨달았습니다.
재료를 살짝 데우고, 고르게 섞고, 체에 걸러주는 이 단순한 과정만으로도 하얀 알갱이 없이 부드럽고 쫀쫀한 아이스크림을 완성할 수 있어요. 또한, 기본 레시피에 바닐라, 초코, 딸기 등 다양한 맛을 더하면 취향에 맞고 건강까지 챙길 수 있는 나만의 젤라또를 즐길 수 있다는 것도 큰 매력이죠. 지금 소개한 방법으로 직접 만들어보세요!
정성껏 만든 부드러운 홈메이드 젤라또 한 스푼에, 분명히 감탄하게 될 거예요. 🍨✨
